Zábavné kvízy na každý deň
🎉 Gratulujeme! Prešiel si všetkými kvízmi z tejto kategórie. Kvízy sa budú ďalej opakovať v náhodnom poradí.
Foto od Jason Leung na Unsplash
Čili páli, klinčeky voňajú a kurkuma farbí. Vieš, aké látky sa za tým skrývajú v korení z tvojej kuchyne?
Za pálivosťou čili, vôňou klinčekov aj farbou kurkumy stoja konkrétne chemické látky. Overte si, ako sa meria pálivosť, z čoho sa získava šafran a prečo nám ostré jedlo pripadá horúce. Na záver vás čaká otázka o škorici, pri ktorej záleží na tom, ktorý druh kupujete. Korenie v kuchyni potom uvidíte inými očami.
Otázka 1
Ktorá látka spôsobuje pálivosť čili papričiek?
mentol
piperín
kapsaicín
Otázka 2
V akých jednotkách sa vyjadruje pálivosť papričiek?
v Scovilleových jednotkách
v Richterových jednotkách
v Beaufortových jednotkách
Otázka 3
Čo najlepšie zmierni pálenie v ústach po zjedení čili papričky?
pohár minerálky
pohár mlieka
šálka horúceho čaju
Otázka 4
Z ktorej časti rastliny sa získava šafran?
z kôry
z blizien kvetu
z koreňa
Otázka 5
Ktorá látka dáva kurkume jej výraznú žltú farbu?
antokyán
chlorofyl
kurkumín
Otázka 6
Ktorá látka vzniká v cesnaku až po rozdrvení alebo nakrájaní strúčika?
lykopén
alicín
eugenol
Otázka 7
Prečo nám čili papričky v ústach pripadajú horúce?
Obsahujú kyselinu, ktorá leptá sliznicu
Ich látka dráždi receptory reagujúce na teplo
Teplota sliznice sa zvýši o pár stupňov
Otázka 8
Ktorá látka dáva klinčekom ich typickú vôňu?
eugenol
vanilín
mentol
Otázka 9
Ktorá látka spôsobuje štipľavú chuť čerstvého zázvoru?
mentol
tymol
gingerol
Otázka 10
Ktorý druh škorice obsahuje oveľa menej kumarínu než ostatné?
čínska škorica
cejlónska škorica
indonézska škorica
Kvízové fakty
Pálivosť čili papričiek spôsobuje kapsaicín, ktorý dráždi receptory reagujúce na teplo, a preto mozog vníma pálenie ako horúčavu, hoci teplota sliznice sa nezvýši. Pálivosť sa vyjadruje v Scovilleových jednotkách. Kapsaicín sa vo vode takmer nerozpúšťa, pálenie preto lepšie zmierni mlieko než voda. Za štipľavosťou čerstvého zázvoru stojí gingerol. Žltú farbu kurkumy dáva kurkumín a jeho vstrebávanie výrazne zvyšuje piperín z čierneho korenia. V cesnaku vzniká alicín až po rozdrvení alebo nakrájaní strúčika. Typická vôňa klinčekov pochádza z eugenolu. Šafran sa získava ručne z blizien kvetu šafranu siateho, a preto patrí k najdrahším koreninám. Ľudí najčastejšie prekvapí škorica: čínska kasia obsahuje oveľa viac kumarínu než pravá cejlónska škorica.
Celý obsah je vo výhradnom vlastníctve kvizovo.sk. Akékoľvek kopírovanie obsahu je zakázané!