Zábavné kvízy na každý deň
🎉 Gratulujeme! Prešiel si všetkými kvízmi z tejto kategórie. Kvízy sa budú ďalej opakovať v náhodnom poradí.
Ak zeleninu varíš do mäkka, oberáš ju o viac, než tušíš. Otestuj sa, čo s jedlom robí teplo v kuchyni
Teplo z jedla niečo odoberie a niečomu naopak pomôže — a nie vždy je to tak, ako by ste čakali. Vyskúšajte si, čo sa stane s vitamínmi v hrnci plnom vody, prečo má opečené mäso inú chuť ako varené a ktorý tuk znesie horúcu panvicu. Zistíte aj, prečo niektoré strukoviny patria do hrnca a na tanier nikdy surové.
Otázka 1
Prečo sa zelenina odporúča variť v menšom množstve vody?
Vitamíny rozpustné vo vode prejdú do vývaru.
Pri väčšom množstve vody sa stráca vláknina.
Rýchlejšie zmäkne a nerozvarí sa na kašu.
Otázka 2
Na akom princípe ohrieva jedlo mikrovlnná rúra?
Rozkmitá molekuly vody a tie sa trením zahrejú.
Zahrieva jedlo prúdom veľmi horúceho vzduchu.
Rozkladá tuky a uvoľnené teplo ohreje jedlo.
Otázka 3
Čo sa stane s bielkovinami vo vajci, keď sa dostane na panvicu?
Vyparia sa spolu s vodou z vajca.
Denaturujú, rozbalia sa a vytvoria pevnú sieť.
Rozložia sa na jednoduché cukry.
Otázka 4
Pri ktorej úprave sa potravina zahreje do 100 °C a zničí väčšinu mikróbov?
Fermentácia
Pasterizácia
Lyofilizácia
Otázka 5
Ako sa nazýva reakcia, ktorá dáva opečenému mäsu a chlebu hnedú kôrku?
Alkoholová fermentácia
Maillardova reakcia
Enzymatická oxidácia
Otázka 6
Čo označuje pri oleji takzvaný bod zadymenia?
Teplotu, pri ktorej sa olej začne rozkladať.
Teplotu, pri ktorej olej začne vrieť.
Teplotu, pri ktorej olej začne tuhnúť.
Otázka 7
Ktorej látky získa telo viac z varených paradajok než zo surových?
Lykopénu
Vitamínu C
Vlákniny
Otázka 8
Ktorá látka vzniká v škrobnatých potravinách pri pečení a vyprážaní?
Pektín
Kazeín
Akrylamid
Otázka 9
Ktorý z týchto tukov znesie na panvici najvyššiu teplotu?
Extra panenský olivový olej
Rafinovaný repkový olej
Nerafinovaný ľanový olej
Otázka 10
Prečo sa fazuľa nesmie jesť surová ani iba namočená vo vode?
Obsahuje lektíny, ktoré zničí až dostatočne dlhý var.
Bez varenia z nej telo nezíska žiadne bielkoviny.
Surová fazuľa obsahuje veľa kyseliny mliečnej.
Kvízové fakty
Tepelná úprava mení potraviny chemicky aj výživovo. Vitamíny rozpustné vo vode, najmä vitamín C a vitamíny skupiny B, pri varení prechádzajú do vývaru, preto sa zelenina pripravuje krátko, v malom množstve vody alebo v pare. Niektoré látky sú však po zahriatí dostupnejšie: z varených paradajok telo získa viac lykopénu než zo surových. Hnedú kôrku a vôňu opečeného mäsa či chleba má na svedomí Maillardova reakcia medzi bielkovinami a cukrami. Nad 120 °C vzniká v škrobnatých potravinách akrylamid, preto sa hranolky a hrianky pripravujú len dozlatista. Každý tuk má svoj bod zadymenia, teda teplotu, pri ktorej sa začína rozkladať; rafinované oleje ho majú vyšší než nerafinované a než maslo. Surová ani namočená fazuľa sa neje, lektíny v nej zničí až dostatočne dlhý var. Ľudí najčastejšie mýli, že čím dlhšie sa varí, tým je jedlo zdravšie.
Celý obsah je vo výhradnom vlastníctve kvizovo.sk. Akékoľvek kopírovanie obsahu je zakázané!